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Les Entrées (starter) : 13,50 €

Tartare barbare coqué à la coque

Tartare de boeuf assaisonné Ketchup maison, gelée de kumbava et crustacés, coques, pâte de sésame noir, jaune d’oeuf et brunoise de carottes. Beef tartare, homemade ketchup, shellfish and kaffir lime jelly, black sesame paste, egg yolk, carrots brunoise. (charge +2€)

Saumon couché soleil levant

Cube de saumon mariné soja, haricots vert dédoublés huile de sésame, cébettes, algues Wakamé, saké travaillé gingembre citron vert, chips croustillantes de riz, pousses de Kombu. Marinated salmon with soy, green beans, sesame oil, wakame seaweed, ginger & lime sake, rice crisps, kombu. (charge +2€)

Biquette tétanisée, retournée comme une tarte tatin

Tarte tatin de chèvre et butternut, brunoise de butternut et coulis de passion. Tart tatin with goat cheese and butternut, ginger and butternut bruno, passion fruits coulis.

New Delhi Dahl

Dahl ( spécialité indienne) à base de lentilles corail, lait de coco, gingembre et cardamome, beignets de cébettes, tzatziki menthe et pickles de betterave curry. Indian specialty called dahl: coral lentils, coconut milk, ginger ans cardamome, fried onions, minth tzatziki, beetroot pickles.

Les Plats ( main course) : 21 €

Pêche aux couleurs pourpres prise dans les filets

Cabillaud cuit à basse température, chlorophylle d’épinard et persil, cromesquis de moules au beurre, purée de topinambour et chips de salsifis.(supp+3€) Low-temperature cooked codfish, spinach and parsley chlorophyll, home-made crunchy croquette of mussel and butter, artichoke purée and salsify chip’s.(charge:+3 €)

Kaléidoscope psychédélique Thai Thai

Ballottine de volaille panée et frite, farcie aux légumes croquants, gingembre et herbes, mousse de riz crémeuse, riz pilaf, pickles de légumes au curry Thai, julienne de choux pak choi. Fried chicken stuffed with crunchy vegetables, ginger and herbs. pilau rice & rice foam. Thai curry pickles, julienne of pak choi cabbage.

Nébuleuse tentaculaire à travers les airs

Calamars cosmiques de ratatouille, gratin en soucoupe, blettes, menthe, sauge, persil et thym, tuile d’encre galactique. Squid stuffed with ratatouille, chard and potatoes gratin, squid ink chips.

Traversée de Mr Cochon d’Alsace en Corée

Choucroute façon Monjul avec travers et poitrine de porc, makis de choux, pomme et raisin, émulsion de choux et pommes vapeur. Monjul-style home made choucroutte with ribs, smoked sausage, cabagge-grape-pomme maki’s, cabagge emulsion and steamed potatoes

« Migration Landaise imprégnée d’Espelette »

Magret de canard au piment d’Espelette, gratin de patates douces, lentilles et grenades, noisettes, mais soleil, framboise et Xeres, tuile sarrasin. ( supplément +4€) Duck breast, Espelette pepper, sweet potato gratin, lentils & pomegranate, hazelnut, corn, raspery & vinagar ( charge +4€ )

Les Desserts (dessert)11,50 €(à commander en début de repas)

Boom form Corsica

FIadone, gâteau au lait de brebis, mousse de crème de marron, clémentines confites et glace au miel. Sheep cheesecake, chestnuts cream, candied mandarin and honey ice cream

L’amour est dans le foin

Mousse au chocolat tiède, biscuit avoine,glace au foin, confiture de lait et avoine caramélisé. Hot chocolat mousse, oats biscuit ans caramelized, milk jam and hay ice cream.

Univers, unis, belle voyageuse meringuée

Sphère de meringue garnie d’orge perlée au crémeux citron et bergamote, glace au Petit LU et segment de citron vert.

Pecora loca !

Panna cotta à l’ossau-iraty, chutney ananas et quatre quart à la pistache. Sheep panna cotta, pineapple, pistachio chutney and cake.

Chibouste maléfique, doigt de fée ensorcelé

Crème chibouste à la poire, doigt de fée et granité fruité. Chibouste cream, pears, oriental cake with honney and almond, granit.

***Chez Monjul tout est préparé avec des produits frais*** In Monjul everything is prepared with fresh products***

Les Vins BlancsBouteille 75cl

ALSACE

25GewurztraminerDomaine Simonis 2013

29Pinot blanc« mise de printemps » Domaine Josmeyer 2013

LOIRE

24Quincy,Domaine JC Roux, 2013100% Sauvignon

31Menetou SalonDomaine Van Remoortere 2014100% Sauvignon

34Pouilly Fumé« Les Vallons » Domaine David Bailly 2014100% Sauvignon

BOURGOGNE

25Bourgogne Aligoté« Les Moutots » JCB Grégory Patriat 2011100 % Aligoté

25Macon-fuissé« Les Amandiers » Domaine Sophie Cinier 2014100 % Chardonnay

29ChablisDomaine Sébastien Dampt 2014100 % Chardonnay

RHONE

36Crozes Hermitage« Comme une évidence » Domaine François Vlilard 2013100 % Syrah

39Saint-Joseph« Poivre et Sol » Domaine François Villard 2012100 % Syrah

58Châteauneuf du PapeChâteau la Gardine 200470% Grenache,10% Syrah ,15%Mourvèdre, 5% Muscardin

BORDEAUX

24GravesChâteau Carbon d’Artigue 201280% Merlot, 20% Cabernet

29Saint Georges St Emilion,Moulin la bergère 201285% Merlot, 15% Cabernet franc, 5% Cabernet sauvignon

42Lalande de PomerolChâteau Perron 201080% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon , 10% Cabernet franc

55MargauxRéserve d’Angludet 2010Merlot, Petit Verdot , Cabernet sauvignon

BEAUJOLAIS

25Morgon,Vieilles vignes Raymond Bouland 2013100% Gamay

30Brouilly,Château de Pierreux 2014100% Gamay

LANGUEDOC

29Vdf Terroir de Cazelles Syrah« L’O de la vie » Domaine Anne Gros 2012100% Syrah

32Côtes du Roussillon« Les Sorcières » Domaine du clos des fées 201350% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan

35Faugères«Inverso » Château des Estanilles 201235% Syrah, 20% Grenache, 45% Mourvèdre

SUD-OUEST

20Bergerac« Fruissance» Château Les Hauts de Caillevel 2014100% Merlot,

Apéritifs

6€ (12cl)Kir vin blanc

11€ (12cl)Kir royal

4€ (2cl)Ricard

6€ (6cl)Martini rouge/ blanc / Campari/ Suze

7€ (6cl)Americano

7€ (4cl)Porto rouge / blanc

7€ (4cl)whiskies Clan Campbell / Ballantine’s

8€ (4cl)whisky Aberlour 10 ans d’âge

8€ (4cl)Bourbon Jack Daniel’s

6€ (4cl)Vodka Eristoff

6€ (33cl)Bières

Les vins RosésCTX VAROIS EN PROVENCE

SUD-OUEST

20Château d’Ollière201450% Grenache, 50% Cinsault

Les Vins RougesBouteille 75cl

LOIRE

25Saumur ChampignyDomaine Le petit Saint-Vincent 2014100% Cabernet franc

32Chinon« Dessus de Narcay » Domaine Pithon Paille 2013100% Cabernet franc

36Sancerre Rouge« Chavignol » Domaine Pierre Martin 2013100% Pinot noir

BOURGOGNE

30Bourgogne Pinot noir,Signature Maison Champy 2012100% Pinot noir

43Pernand Vergelesses« Clos de Bully» Domaine Laleure Piot 2013100% Pinot noir

60Nuits Saint Georges« Les Argillats » Domaine P Gavignet 2012100% Pinot noir

ChampagnesLa coupe (brut) 12cl 10 €

55Delamotte

69Delamotte (rosé)

55Devaux Brut, collection D, Cuvée D

Sodas

5€ (33cl)Coca-cola / Coca-cola zéro / Schweppes ou lemon / limonade

4€ (20cl)Jus de fruits orange/tomate/ananas/exotique/abricot/pomme

Eaux

Plate 4 €,  Pétillante 5 € (75cl)Castalie (eco-geste : mise en bouteille sur place;)

4€ (33cl)Perrier

7€ (75cl)Chateldon

Digestifs

8€ (4cl)Vodka Zubrowska

7€ (4cl)Gin Gibson

8€ (4cl)Tequilla CaminoReal

7€ (4cl)Malibu

7€ (4cl)Baileys

7€ (4cl)Get 27 / 31

7€ (4cl)Marie Brizard

8€ (4cl)Rhum brun, Saint James

8€ (4cl)Rhum blanc, Dillon

7€ (4cl)Cointreau

9€ (4cl)Armagnac, Sempé

9€ (4cl)Cognac Remy Martin

8€ (4cl)Calvados Château du Breuil

9€ (4cl)Eau de vie Mirabelle / Framboise sauvage / Poire William’s

1,5€Supplément soda / jus de fruits

Boissons Chaudes

3€Café / décaféiné sélection « terre de café »

5€Infusion

5€Thé «L’autre café»



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Mot du chef:

La cuisine de Monjul est l’aboutissement d’une expérience de 19 ans dans les cuisines de palaces, relais château, aussi bien à Paris ( Plazza Athénée, le Laurent, Le Télégraphe, Ladurée, La Famille...), qu’en province( La Villa, Calvi) ou à l'étranger ( la Capucine, Malaga).La cuisine de Monjul c'est aussi un métissage culinaire : des saveurs et des textures venant du monde entier qui bousculent, qui font l'expérience d'un apprentissage gustatif.

Julien Agobert
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