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Les Entrées (starter) : 13,50 €

Oeuf au sauna, tradition Nippone

Oeuf parfait, bouillon de Shitaké et Dashi, nouilles soba au sarrasin (sans gluten), radis blancs au wasabi léger, ail frit et vermicelles croustillantes. Perfect egg, Shitake and Dashi broth, Soba buckwheat noodles (gluten free), light Wasabi white radish, fried garlic and crispy vermicelli.

Les petits poissons rouges, ou les petits pois sont rouges 

Salade croquante de carottes, soja, choux pak choï, mangue et coco surmonté de son filet de rouget marriné et grillé à la flamme. (+2€) Marinated and grilled red mullet fillet, carrots, soy, pak choï cabbage salad with mango and coconut. (+2€)

Missile de ricotta en feu largué sur bunker d’escargots planqués

Conchiglionis farcies d’escargots et fricassée de champignons de paris et shitakés, émulsion persil et bouillon d’oignons. Conchiglioni stuffed with snails, japanes and Parisian mushrooms, parsley foam and oignoins broth.

Banquise craquelée aux crackers, panais et magma flamboyant

Velouté de panais, glace butternut, crackers suédois, crème de Mont d’Or et mélange de graines. Parsnip’s velvety, butternut ice cream, Mont d’Or cream with Swedish crackers, seeds.

Les Plats ( main course) : 21 €

Paris New-York, New-York Paris

Pavé de saumon, cheesecake aux olives de Kalamata, thym et citron, chips de patates douces blanches, pickles de légumes au cumin et aromates. (+3€) Salmon, olive thyme and lemon cheesecake, sweet potato chips, vegetables and cumin pickles. (+3 €)

Chicken crunchy crazy du chef

Poulet en deux cuissons, croustillant et confit au citron caramel et gingembre, aubergines grillées sauce soja, huile de sésame et soupe Thaï. Crispy caramelized lemon and ginger chicken confit, grilled eggplants soya sauce, sesame oil and Thaï soup.

Nautilus

Steak de calamars tendrement mariné dashi et poudre safranée, poireaux brulés et choux pointu fumé, émulsion flashy de poireaux, tuile de pain aux olives. Tender squid’s steak with burned leeks, smoked cabbage, leeks cream and olive bread.

Porco Rosso, Soleil doré

Poitrine de porc confite au caramel de gingembre, boules de riz au piment Coréen, ananas rôti, mousse de riz au sésame et chips d’ananas. Caramelized pork belly with ginger, Korean chilli rice balls, roasted pineapple, sesame rice mousse and pineapple chips.

« Bab El Oued Tajine» »

Tajine conique d’agneau, citron confit, cumin, oignons grelots, dates et raisins à la fleur d’oranger, houmous, patates douces et gombos. (+ 3€) Lamb Tagine, lemon confit, cumin, pearl onions, raisins and dates orange blossom, sweet potatos and gumbos. (+ 3€)

Les Desserts (dessert)11,50 €(à commander en début de repas)

Pomme Pomme Pralinoix

Crème onctueuse pralinée aux noix, pommes confites, meringues, noix caramélisées, sorbet pomme poire. Praline and walnut cream, caramelized apple, meringue, candied walnuts, apple and pear sorbet.

Echelle de Richter affolée cacao fumant et fumé, tamarin acidulé 

Moelleux au chocolat fumé coulant chocolat blanc, sorbet tamarin, poires fermentées et en pickles. (+1€) Hot chocolat cake with white chocolat heart, tamarind sorbet and fermented pears. (+1€)

Univers unis belle voyageuse meringuée

Sphère de meringue garnie d’orge perlé au crémeux citron bergamote, glace au petit beurre LU et segment de citron vert. Meringue sphere garnished with lemon and bergamot’s barlay, biscuit “PETIT LU” ice cream, lime.

Génie des Alpages à cornes et son berger mendiant

Pain Italien Focaccia, fromage de chèvre frais, miel au romarin et son mendiant (raisins secs, abricots, pistaches et tournesol). Italian focaccia bread, fresh goat cheese, rosmary honey with raisins, abricots, pistachios and sun-flower seeds.

Maïs attaque soucoupe et popcorn lazer

Macaron ganache chocolat blanc et pop corn, glace maïs, segments de pamplemousse et réduction d’agrumes anisée. White chocolat and pop corn macaron, corn ice cream, grapefruit piece and citrus aniseed.

***Chez Monjul tout est préparé avec des produits frais*** At Monjul all the products we cook with are fresh***

Les Vins BlancsBouteille 75cl

ALSACE 25GewurztraminerDomaine Simonis 2013 29Pinot blanc« mise de printemps » Domaine Josmeyer 2013 LOIRE 24Quincy,Domaine JC Roux, 2013100% Sauvignon 31Menetou SalonDomaine Van Remoortere 2014100% Sauvignon 34Pouilly Fumé« Les Vallons » Domaine David Bailly 2014100% Sauvignon BOURGOGNE 25Bourgogne Aligoté« Les Moutots » JCB Grégory Patriat 2011100 % Aligoté 25Macon-fuissé« Les Amandiers » Domaine Sophie Cinier 2014100 % Chardonnay 29ChablisDomaine Sébastien Dampt 2014100 % Chardonnay RHONE 36Crozes Hermitage« Comme une évidence » Domaine François Vlilard 2013100 % Syrah 39Saint-Joseph« Poivre et Sol » Domaine François Villard 2012100 % Syrah 58Châteauneuf du PapeChâteau la Gardine 200470% Grenache,10% Syrah ,15%Mourvèdre, 5% Muscardin BORDEAUX 24GravesChâteau Carbon d’Artigue 201280% Merlot, 20% Cabernet 29Saint Georges St Emilion,Moulin la bergère 201285% Merlot, 15% Cabernet franc, 5% Cabernet sauvignon 42Lalande de PomerolChâteau Perron 201080% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon , 10% Cabernet franc 55MargauxRéserve d’Angludet 2010Merlot, Petit Verdot , Cabernet sauvignon BEAUJOLAIS 25Morgon,Vieilles vignes Raymond Bouland 2013100% Gamay 30Brouilly,Château de Pierreux 2014100% Gamay LANGUEDOC 29Vdf Terroir de Cazelles Syrah« L’O de la vie » Domaine Anne Gros 2012100% Syrah 32Côtes du Roussillon« Les Sorcières » Domaine du clos des fées 201350% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan 35Faugères«Inverso » Château des Estanilles 201235% Syrah, 20% Grenache, 45% Mourvèdre SUD-OUEST 20Bergerac« Fruissance» Château Les Hauts de Caillevel 2014100% Merlot,

Apéritifs

6€ (12cl)Kir vin blanc 11€ (12cl)Kir royal 4€ (2cl)Ricard 6€ (6cl)Martini rouge/ blanc / Campari/ Suze 7€ (6cl)Americano 7€ (4cl)Porto rouge / blanc 7€ (4cl)whiskies Clan Campbell / Ballantine’s 8€ (4cl)whisky Aberlour 10 ans d’âge 8€ (4cl)Bourbon Jack Daniel’s 6€ (4cl)Vodka Eristoff 6€ (33cl)Bières

Les vins RosésCTX VAROIS EN PROVENCE

SUD-OUEST 20Château d’Ollière201450% Grenache, 50% Cinsault

Les Vins RougesBouteille 75cl

LOIRE 25Saumur ChampignyDomaine Le petit Saint-Vincent 2014100% Cabernet franc 32Chinon« Dessus de Narcay » Domaine Pithon Paille 2013100% Cabernet franc 36Sancerre Rouge« Chavignol » Domaine Pierre Martin 2013100% Pinot noir BOURGOGNE 30Bourgogne Pinot noir,Signature Maison Champy 2012100% Pinot noir 43Pernand Vergelesses« Clos de Bully» Domaine Laleure Piot 2013100% Pinot noir 60Nuits Saint Georges« Les Argillats » Domaine P Gavignet 2012100% Pinot noir

ChampagnesLa coupe (brut) 12cl 10 €

55Delamotte 69Delamotte (rosé) 55Devaux Brut, collection D, Cuvée D

Sodas

5€ (33cl)Coca-cola / Coca-cola zéro / Schweppes ou lemon / limonade

4€ (20cl)Jus de fruits orange/tomate/ananas/exotique/abricot/pomme

Eaux

Plate 4 €,  Pétillante 5 € (75cl)Castalie (eco-geste : mise en bouteille sur place;)

4€ (33cl)Perrier 7€ (75cl)Chateldon

Digestifs

8€ (4cl)Vodka Zubrowska 7€ (4cl)Gin Gibson 8€ (4cl)Tequilla CaminoReal 7€ (4cl)Malibu 7€ (4cl)Baileys 7€ (4cl)Get 27 / 31 7€ (4cl)Marie Brizard 8€ (4cl)Rhum brun, Saint James 8€ (4cl)Rhum blanc, Dillon 7€ (4cl)Cointreau 9€ (4cl)Armagnac, Sempé 9€ (4cl)Cognac Remy Martin 8€ (4cl)Calvados Château du Breuil 9€ (4cl)Eau de vie Mirabelle / Framboise sauvage / Poire William’s 1,5€Supplément soda / jus de fruits

Boissons Chaudes

3€Café / décaféiné sélection « terre de café » 5€Infusion 5€Thé «L’autre café»
 

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Mot du chef:

La cuisine de Monjul est l’aboutissement d’une expérience de 19 ans dans les cuisines de palaces, relais château, aussi bien à Paris ( Plazza Athénée, le Laurent, Le Télégraphe, Ladurée, La Famille...), qu’en province( La Villa, Calvi) ou à l'étranger ( la Capucine, Malaga).La cuisine de Monjul c'est aussi un métissage culinaire : des saveurs et des textures venant du monde entier qui bousculent, qui font l'expérience d'un apprentissage gustatif.

Julien Agobert
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